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    《食品安全國家標準 植物油》的解讀

    • 時間: 2018-12-24 08:45:00

    引言:

    2018622日,國家衛生健康委員會與國家市場監督管理總局聯合發布了27項食品安全國家標準公告,其中包括了GB 2716-2018《食品安全國家標準植物油》,該標準正式實施時間為20181221日,標準為國家強制性標準。本文主要圍繞該標準的實施可能給國內油脂期現貨市場產生的影響進行分析,分為三個部分:①新標準修訂變化②對期貨交割可能產生的影響③對國內油脂市場可能產生的影響。

    (一)新標準修訂變化

    《食品安全國家標準植物油》(GB 2716-2018)是對①《食用植物油衛生標準》GB 2716-2005)和②《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》(GB 7102.1-2003)的整合修訂,新標準(GB 2716-2018)將替代上述兩個標準(GB2716-2005GB 7102.1-2003)。

    與原標準相比,主要變化是①完善了術語和定義、②刪除了煎炸過程中植物油的羰基價指標、③修改了酸價和溶劑殘留指標、④增加了對食用植物調和油命名和標識的要求等。

    1、完善了術語和定義

    2、刪除了煎炸過程中植物油的羰基價指標

    3、修改了酸價和溶劑殘留指標

    4、增加了對食用植物調和油命名和標識的要求

    ①食用植物調和油產品應以“食用植物調和油”命名

    ②食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例,在符合GB7718及相關規定要求的前提下,生產者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料標示的字號,選擇以下任意一種或其它類似表意相同的標示方式標注各種食用植物油的比例:

    a.大豆油(50g/100g)、玉米油(30g/100g)、菜籽油(20g/100g);

    b.大豆油(50%)、玉米油(30%)、菜籽油(20%);

    c.大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5:3:2

    其中,對于配料比例≤5%的食用植物油,允許相對誤差為±10%,對于配料比例>5%的食用植物油,允許相對誤差為±5%。對于非直接提供給消費者的預包裝食用植物調和油,可以選擇在食品標簽、隨附文件、說明書、合同或文件中注明各種食用植物油的比例。

    ③食用植物調和油的標識標簽可以注明產品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量(占總脂肪酸的質量分數),格式和要求按附錄,附錄為資料性附錄,生產者可自愿標示。

    (二)對期貨交割可能的影響

    對于期貨市場來說,植物油食品安全標準的變化可能會對交割環節產生直接影響。目前期貨市場上交易的棕櫚油、豆油和菜油的交割標準均以國家標準為依據,其中大商所棕櫚油交割標準品為熔點≤24℃的棕櫚油,豆油交割標準品為大豆原油(毛豆油),鄭商所菜油交割標準品為國標四級菜油。

    棕櫚油質量指標:目前棕櫚油國家標準為GB15680-2009,該標準自2009101日開始實施至今有效,為強制性國家標準。交易所的棕櫚油交割入庫標準符合相應等級棕櫚油的國家標準要求,但酸值的出庫標準略放寬,不過交易所給出了操作細則,并給出了可替代品的升貼水方案。

    將于20181221日實施的GB 2716-2018《食品安全國家標準植物油》與其前序版本GB 2716-2005《食用植物油衛生標準》中對相應指標的要求均比現行交割等級的棕櫚油國家標準和交易所交割質量標準寬松。因此,GB2716的修訂不會對目前棕櫚油的交割環節造成影響

    豆油(毛豆油)質量指標:目前豆油國家標準為GB/T1535-2017,該標準自201871日開始實施至今有效,為推薦性國家標準。交易所的毛豆油交割標準均符合或嚴于相應等級的國家標準要求,而GB 2716-2018《食品安全國家標準植物油》對植物原油的相應指標要求要比該等級豆油的國家標準要求寬松。因此,GB2716的修訂不會對目前豆油的交割環節造成影響

    菜油(國標四級菜油)質量指標:目前菜油國家標準為GB1536-2004,該標準自200521日開始實施至今有效,為強制性國家標準。據鄭商所《菜籽油交割標準》文件顯示,交易所菜油交割標準完全對應了相應等級的菜油國家標準,且鄭商所已在《鄭州商品交易所期貨交割細則》中規定了比國標更加嚴格的過氧化值出庫指標,鄭商所菜油期貨交割品的規定與國家標準完全一致,可以使用國家標準作為菜油出入庫質量監管的依據。

    但是,菜油國家標準GB1536-2004與植物油國家標準GB2176-2018中對食用植物油溶劑殘留的要求出現了差異,同樣作為食用植物油,GB1536-2004中對浸出油溶劑殘留的要求為≤50mg/kg,而GB2176-2018中對浸出油溶劑殘留的要求為≤20mg/kg

    由于交易所參照的是菜油國家標準GB1536-2004,因此在該標準現行有效的情況下,目前的菜油交割環節不受影響;如果后期菜油頒布新的國家標準,交易所以國家標準為菜油交割品的質量對標,可能會另行做出規定。

    (三)對油脂市場可能的影響

    市場對GB2176修訂更為關注的是新增的針對食用植物調和油的標準條款。食用調和油是我國小包裝食用植物油的主要產品之一,有數據顯示,早在2014年,國內食用調和油的消費量已經接近500萬噸,占到小包裝油脂產品的近一半,遠高于其他的單一油品。

    市場現狀:

    食用調和油市場的發展主要是受到國內營養調配理念的引導和沖擊,倡導食用調和油的目的在于平衡營養。然而,在GB2176-2018頒布之前,生產企業廣泛參考的SB/T10292-1998中對調和油配方的公示沒有明確要求,而《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)規定“各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列;加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列”,這就使得調和油生產企業只要按照加入量排序,定性標明成分即可,不必披露具體加入的量。上述情況使得調和油生產企業往往采用價格低廉的食用油作為調和油的主要成分,卻用價格較高的食用油來為調和油命名,以此來獲得較高的毛利率。

    導致食用調和油市場出現問題的另外一個重要原因就是市場缺乏準確有效的植物油成分監測方法。植物油的主要成分為脂肪酸甘油酯,天然油脂中甘油三酯的物理、化學性質十分接近,混合以后監測難度大,目前的技術可以對配料成分進行定性分析,但是定量分析較難,這就使得監管監測存在困難。

    對油脂市場可能的影響:

    據資料顯示,目前調和油配方中,使用量靠前的油脂包括了大豆油、菜油和葵花籽油,棕櫚油作為大宗油脂,在食用調和油產品中也存在一定比例的添加。標準調整后對油脂市場的影響主要有兩個方面:①油脂間價差的影響;②低價油脂消費量的影響。

    油脂間價差的影響

    在新標準沒有實施之前,食用調和油的生產企業可以通過調節不同油脂的添加比例來保證生產利潤。通常情況下,在配料表中的油脂的價差擴大的時候,廠商可以增加相對廉價的油脂的添加比例;在油脂價差縮小的時候,廠商也可能會縮小相對廉價的油脂的添加比例,以此來確保或增加生產利潤或提高產品質量。這種調節方式可能也是油脂間替代消費的重要縮影之一。

    然而,在GB2176-2018正式實施后,食用調和油生產企業必須按照標準要求在商品標簽中注明各種食用植物油的比例,同時需要嚴格按照標簽上的配料比例進行生產。這意味著對于同一批次的產品,食用調和油生產商不能再根據大宗油脂的價差進行比例調節,油脂間的替代消費可能會受到影響,反過來會對油脂間的價差產生影響。這樣的生產方式,企業可能會通過價格的調整來保證生產利潤。

    低價油脂消費量的影響

    在新標準的要求下,企業可能會通過兩種方法進行調整:①保證高價油脂的添加比例,并對價格做出相應調整;②維持現有配料比例,如實標注,由于以往企業為保證產品的利潤和市場競爭力,低價油脂添加比例較高,這種方法可能會在一定程度上打壓價格。無論上述哪種情況發生,廠商都不會在現有基礎上繼續增加低價油脂的添加比例,因為這與調和油生產和消費的初衷相違背,可能會降低其產品的市場競爭力,因而也就不會對低價油脂的消費帶來提振。

           上述可能的影響都是建立在食用調和油成分定量檢驗技術成熟可靠和市場監管繼續保持嚴格的前提下,這樣新標準的推出才會起到應有的效果。

     

    文件鏈接:

    1、關于發布《食品安全國家標準食品添加劑聚氧丙烯甘油醚》(GB 1886.297-2018)等27項食品安全國家標準的公告(2018年第5)

    http://www.nhfpc.gov.cn/sps/s7891/201806/f90a6a79c4c94acba4f13360dc9b22ef.shtml

    2、《食品安全國家標準植物油》標準等解讀材料

    http://www.nhfpc.gov.cn/sps/s3594/201806/197265968f414743a0a9db5227f1886c.shtml

    3、《每周質量報告》20180401食用調和油亂象調查

    http://tv.cctv.com/2018/04/01/VIDEoo1n00TSgxHbwOtxQzql180401.shtml


    (中糧期貨 白杰 投資咨詢資格證號:Z0013876

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